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Calcular a quantidade de carne para o churrasco é, muitas vezes, um dilema. Geralmente peca-se pelo excesso, à toa. O cálculo é simples.
Para cada guloso que garante comer 1kg de carne (e em geral come mesmo), existem outros que se satisfazem com 250g. Portanto, 400g por pessoa (no caso de adultos) é a conta certa para nunca faltar. Mas como toda regra tem exceções, vamos a elas.
Quanto maior a variedade de carnes a serem servidas, maior tem de ser a quantidade por tipo, para evitar o risco de faltar quando muitas pessoas optam por um determinado corte. Em termos práticos: se você servir lingüiça fresca, costela de porco e uma carne de boi, a conta por pessoa é a seguinte: 100g de linguiça, mais 200g de costela de porco (como a metade é osso, calcule pelo dobro), mais 200g de picanha (por exemplo). Total: 400g entre linguiça e carnes.
